第三十八章 马卡龙（一） (第1/1页)

    青花市的青丝厨艺学院成立於六十多年前，是全国四大厨艺培训学院之一，其中以甜点培训尤为出名。

    如今青丝集团的管理层已经逐渐过渡到了第三代，所以在运营理念上算是四大厨艺培训学院中最新cHa0的一家，像今天就积极的和《Ai情猎手》节目组合作，免费提供教学场地以及教学团队。

    此时青丝厨艺学院的三楼的一间培训厨房里，钱浩旷和他的两位教学助手正耐心的等待着十位嘉宾的到来。

    钱浩旷是青丝集团接班的第三代之一，从西方学成归来後，目前是五星级青丝酒店甜点部的白金行政主厨、青丝厨艺学院的甜点荣誉教学主厨以及东华省厨师协会副秘书长。

    王高明对於处理这些人际关系非常得心应手，早早就到了这里陪钱浩旷聊了一会儿天，一起等着嘉宾们。

    所以当工作人员引导李奕辰他们进到培训厨房时，里面已经布置好了一切。

    “大家好，我是今天担任甜点挑战任务的教学主厨及评委之一钱浩旷，欢迎大家。”

    钱浩旷介绍完自己，带头鼓掌。

    李奕辰他们还没Ga0清楚状况，便也跟着鼓起了掌，好奇的打量着教学厨房，觉得颇为新奇。

    钱浩旷鼓完掌继续自己的介绍。

    “如大家所见，我们今天的甜点挑战任务的主题为马卡龙。”

    “同时这也是我们学院最新的教学项目，专门为普通人设置的‘一天课堂’，顺利通过一天学习的学员们将会得到由青丝厨艺学院颁发的四级甜点师结业证书，也就是甜点师的入门证书。”

    “请大家按照前面厨台上的姓名牌站好，我的教学助手会先检查一下，确定各位的手上都没有戴戒指、手链之类的饰品。”

    “厨台上面有围裙和厨师帽，要注意的是，围裙的绳子不可以系在前面，厨师帽的帽尖要正对前方。”

    “你们可以互相帮忙系围裙和整理厨师帽。”

    嘉宾们根据钱浩旷的指示找到自己的位置，开始脸红心跳的互相帮助。

    李奕辰拿起他眼前的白sE围裙熟练的自己系好，然後把厨师帽往头上一套，就眼睛放光的盯着厨台前方的展示用的hsE和粉sE的马卡龙。

    “那个应该可以吃吧。”

    李奕辰努力克制着自己想要吃掉它们的慾望。

    周韩颖看着周围的四组男嘉宾都在积极的帮助nV嘉宾系围裙，再看看自己手中的围裙以及无动於衷的李奕辰，气的牙痒痒。

    “咳……”

    “咳……”

    “咳！”

    “李奕辰，帮我系上。”

    “啊？哦，好的。”

    李奕辰此刻的心思都在马卡龙和教学主厨钱浩旷上，今天的这个临时情侣挑战任务简直就是像为他量身打造的一样，连带着，他看向墙角的王高明都觉得顺眼了不少。

    李奕辰心不在焉的快速帮周韩颖系好围裙，然後顺手把厨师帽拿起往她头上轻轻一扣，就迫不及待的举手示意钱浩旷的教学助手过来检查。

    过了一会儿，钱浩旷看到五组嘉宾都准备好了，笑道。

    “大家都喜欢马卡龙吧？”

    “是！”

    李奕辰的声音尤为洪亮振奋。

    钱浩旷注意到像打了J血一样的李奕辰，笑了笑，感叹年轻人Ai情就是这麽美好。

    “正如你们桌前的一小碟马卡龙那样，我们今天就是要做这个，时尚水果焦糖马卡龙和草莓马卡龙，两种果酱你们後面可以任选其一。”

    “尝过各位今天做的马卡龙後，我将会选出第一名，同时，今天获得第一名的情侣会有奖励，第一名的奖品是，两张青丝酒店的团T自助餐餐券。”

    “哇，太bAng了。”

    嘉宾们的竞争慾望都被拔高了一个等级，这奖品不就是最好的约会藉口吗！

    “太好了，可以带老爹和meimei们去青丝酒店吃个痛快了。”

    “我们是第一名！”

    李奕辰盯着周韩颖坚定道，目光里彷佛燃烧着熊熊烈火，战意高昂。

    要不是没有专属的BGM，李奕辰可能就变身了。

    周韩颖看着忽然变得不一样的李奕辰，感受到他炙热的目光，有些不适应，扭捏道：“加油~”

    钱浩旷很满意自己制造出来的效果，有目标，才会有源源不断的动力支撑着去学习。

    “一般来说，青丝厨艺学院的课程是教学主厨先进行教学演示，然後学员们亲自动手练习，我们今天的课程也是这样。”

    “马卡龙是让烘焙新手们又Ai又恨的一款甜点，但是只要你们认真跟着我学，相信你们一定会顺利做出一款成品，大家准备好了吗？”

    “准备好了！”嘉宾们齐声应道。

    “很好，我来介绍一下我们今天要使用的材料。”

    “杏仁粉，要乾燥细腻，糖粉，这个大家应该都认识，也叫糖霜，蛋清还有食用sE素。”

    钱浩旷介绍完材料，便开始动手介绍制作马卡龙的步骤。

    “首先，我们先来制作外壳的面糊，将杏仁粉和糖粉一b一混合过筛，让其变得更细腻，之後做出来的外壳会更光滑。然後在混合粉中间挖个坑，倒入三十五克蛋清，用刮刀搅拌均匀。”

    钱浩旷基本上是说道哪手上的动作就做到哪，动作看着非常赏心悦目。

    “接下里要制作蛋白霜。将白糖和水开中火一起煮到118度形成糖浆，在煮糖浆时，我们可以开始打发蛋清，蛋清要四十克左右，当你们看到泡沫出来时，倒入白糖来调节浓度让其变y，然後把118度的糖浆慢慢从边缘倒入蛋清中，最後用机器搅拌到常温乾X发泡的状态。”

    钱浩旷待搅拌机器停下来，拿出打发好的蛋白霜给嘉宾们看。

    “你们看到没有，差不多就是这种光泽柔顺的状态，用刮刀拨弄，能形成一个大的尖尖角并定型，就说明是成功了。”

    “太神奇了。”

    嘉宾们看着钱浩旷流畅的演示，慢慢陷入了做甜品的魅力中。

    钱浩旷把手贴在搅拌杯上感受了一下温度。

    “蛋白霜的温度降到50-60度变得蓬松立T後，我们就可以把它掺到之前准备好的混合粉中，放入少量想要颜sE的食用sE素，然後开始手动搅拌均匀，由外向内，由底部向上，要一直搅拌到适当浓度、柔顺光泽为止，不要过度搅拌，也不要搅拌不到位。”

    钱浩旷搅拌完成後用刮刀挖起来一勺，刮刀上的马卡龙糊开始匀速往下掉。

    “差不多就是这样的状态，有什麽问题吗？”

    “没有。”

    李奕辰看着钱浩旷行云流水般的示范，看起来非常简单，觉得自己已经全都学会了。

    就是筛一筛、搅一搅的，一点难度都没有。

    见没人提出问题，钱浩旷将自己做好的马卡龙糊放到一边。

    “很好，看起来大家都很有自信，那我们直接开始吧，我的教学助手们会在你们旁边，如果有需要的话他们会为你们提供帮助。”