大宋市井人家 第174节 (第1/2页)

    这样若是再遇到上次叶盏鲁莽救助孩童的事，他在场也方便及时相帮。

    想到这里裴昭收回了目光，端起酒杯与来往的客人互相应酬。

    他如今是开封府实际的三把手，又年纪还轻，堪称冉冉升起的新星，因此早有不少贵胄举杯前来与他套近乎。

    裴昭应酬滴水不漏，百忙之中余光轻微向后厨方向一瞥：也不知叶盏在做什么？

    叶盏扫视一下自己带来的食材和已有的食材，拍拍玉姐儿的肩膀：“别慌，先将眼前应付过去。”

    “现在还来得及吗？”玉姐儿苦着脸，几乎要哭出来了。

    “来得及。”叶盏挽起袖子，“你还能信不过我吗？”

    玉姐儿看向meimei，meimei还是一贯的冷静克制、眼睛熠熠生辉，似乎永远不会被打败。

    “好！”玉姐儿一瞬间燃起了斗志，“我来帮忙。”

    “你舀一瓢水，对着这个冲。”叶盏随手拿起原料里的乌鱼蛋开始撕成一片片。

    刚才检查材料时发现了自己带来调味的腌黄瓜和贵州白酸汤。加上提供的乌鱼蛋，她要做另一道菜酸辣乌鱼蛋汤。

    这道菜被誉为“国宴第一汤”，滋味不逊色自己所做过的上道菜。

    酸辣乌鱼蛋汤源自鲁菜中的荟乌鱼蛋，需要两个关键点：一是酸辣汁调配，二则是上好醇厚的高汤。

    刚才做的时候吊出了大量高汤，所以此时能在线香燃烧完毕之前快速出菜。

    玉姐儿拿起葫芦瓢，小心对着乌鱼蛋片冲洗，眼见着叶盏熟练将乌鱼蛋撕成薄片，她也变得没有那么焦虑，转而认真用清水反复冲洗。

    伴随着清水反复冲洗，叶盏确定乌鱼蛋片上的盐分被冲洗稀释得差不多了，这才收起薄片，开始下锅煮乌鱼蛋片。

    等煮熟的过程中叶盏舀出高汤开始调制调味料。

    酸辣乌鱼蛋汤，顾名思义又酸又辣，辣味来自于胡椒粉，酸味则来源于各种发酵汁。

    这回来比赛的三位都都带上了自家绝活调料配菜，力求能独胜一筹。叶盏带来的中间就有酸黄瓜和白酸，原先想的是万一做重口味rou制菜时做清新解腻的蘸料，却没想到用到了此处。

    叶盏从瓷坛里舀出一勺酸黄瓜的腌菜汁，又舀了一勺子贵州白酸汤。

    其实正宗的国宴菜做法里酸辣乌鱼蛋汤只用酸黄瓜腌菜汁，但叶盏改良了，又多加了一味白酸汤。

    这白酸是叶盏从贵州学来的做法，用糯米淘米水煮开发酵，微酸中带有淡淡清香，极其适合涮火锅。

    两种酸汤加入高汤，再加盐和糖，胡椒粉，煮熟后才起锅将煮熟的乌鱼蛋片舀入汤中。

    这一道酸辣乌鱼蛋汤就算做好了。

    玉姐儿辅助完叶盏就赶紧急着将蛋汤盛过去，一路上瞥见线香还剩下一个头未燃尽，心里大喜。

    “你怎得又新做一份？”旁边负责端菜的小吏纳闷。

    “技高人胆大呗。”段义在旁边幽幽开口。反正他已经在鸡豆花撒了药，只要呈上去叶盏免不了一死，就算再让她做十分都没用！

    叶盏瞥他一眼，这时候开口：“大人，您误会了，我这是同一道菜，一清淡一浓烈两种做法。”

    豆角虽未说话，却抬眼看叶盏，眼中却充满激动，显然也为叶盏高兴。

    果然师傅在很短时间成功又做了出来，看来有把握了。

    玉姐儿则心里纳闷：meimei为何这么说？两道菜都是用汤羹类，所以汤盆形状一样，上罩瓷盖，看不出来不同。

    但她们明明是重新做了一道菜啊：前一道菜是鸡豆花，第二道菜是酸辣乌鱼蛋汤！

    不过玉姐儿聪慧，不吭声，面上不露出半分。

    “这样啊。原来是做菜的巧思。”小吏没当回事，做菜的厨子总有各种各样的奇思妙想，他示意手下将两道菜一起端起。

    豆角和段义也做好了，自有小吏们一并端过去。

    叶盏三人和助手随着小吏，也从后厨穿过庭院直往前厅去，一路上听见远处乐声缥缈，越来越近，便知快到正厅了。

    走到廊下，小吏却不许助手们跟着了：“你们在这廊下等着就是。”

    玉姐儿便依依不舍目送叶盏离开：也不知段义这厮又会当众做什么幺蛾子？又不知meimei会如何揭发段义的手段？

    她的眷恋被段义看在眼里，段义心中嗤笑：别姐妹情深了，一会事发都要被连坐砍头！

    三人随着小吏走进了一道山门，绕过遮挡视野的照壁，眼前骤然一亮：

    宽阔的一进院落，大到能用“辽阔”来形容，大到叶盏都不相信这是寸土寸金的汴京。

    庭院中铺设许多张矮桌坐具，宾客们都跪着用餐，叶盏猜测这是模仿更古老朝代用餐的一种方式，类似现代人办“民国cos聚会”那种。

    不由得让她感慨古代人也很会玩嘛。

    她这一胡思乱想，就错过了小吏如何跟上面介绍他们的环节，随着小吏的暗示赶紧行了礼，只听见上面有个爽朗的男声道："请诸位品尝，做一次伯乐！"

    下面诸人都纷纷开口捧场，叶盏不耐烦听那个，却听见一把自己熟悉的声音“王爷厚爱，我等自当尽力。”

    她迟疑着抬起头，就见一个熟悉的人：

    裴昭！

    裴昭今日穿得很是简单，但器宇轩昂，自有一股庄严威势，居然置身一